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| 店長へのインタビュー |
駅周辺は商業地域ですが、歩いて5分くらいで住宅街となり、公園も多いとてもよい場所です。
店はJR総武線・新小岩駅北口から歩いてすぐのところにあります。
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祖父が戦後に創業した的場製餡所が1974年に浅草にアンテナショップ「あんですMATOBA」を開業、一方、和菓子屋だった父がベーカリーへの商売替えを決めて、1976年に新小岩で「あんですMATOBA」を開店しました。
私は大学を卒業後、北日本食品工業（現、株式会社ブルボン）という会社でお菓子の仕事をしていたのですが、1991年に当店に入り、現在二代目となっています。 |
子供の頃から父にパン作りを手伝わされていたのですが（笑）、25歳の時に本格的なパン作りの勉強をしたいと思い、東京製菓学校の夜間のパン技術クラスに入学し2年間さまざまなパン作りを教わりました。
学校は少人数制だったので、きめ細かい指導が受けられとてもよかったです。 |
もちろん、あんぱんに力を入れていますが、駅のそばということでサラリーマンやOL、学生さんなどの通勤・通学途上の来店が多いので、サンドイッチや調理パンにも力を注いでいます。
店の売り場は少し小さめなのですが、アイテム数は常時100種類以上で、新製品も毎週数品開発し、特に他の店では作らない独創的なパンを作るようにしています。
また、朝と夜でも品揃えを変えてバラエティー感をもたせるようにしています。
さらに、焼きたてにもこだわっており、何時に来ても常に新鮮な商品を選べるようにしています。 |
一番の売れ筋商品はアンドーナツで、農薬の使用を抑えて契約農場で栽培した北海道産の小豆を、甘さをひかえじっくりと練り上げたあんこをドーナツ生地で包み、油が吸い込まないように高温でサクッと揚げた商品です。
あとブレット類も人気が高く、最近はフレッシュバターやミルクをたっぷりと使ったホテルブレットや、チップチョコを混ぜ込んだチョコブレットなどは、10個単位で買っていくお客様もいます。
でも、一番のオススメ商品はくるみあんぱん。
こちらの商品は、電車や車を使って、遠方から買い求めにこられるお客様も多く、当店自慢の一品となっています。 |
やはり最近は健康志向のパンが人気なので、国産小麦を使ったスタンダードなパンやハード系などを作りたいと思っています。
これからも、多くの人に喜んでもらえるパンを作り続けたいと思っておりますので、よろしくおねがいします。 |
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| Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ （Ｃ） 2007 あんですMATOBA Ａｌｌ ｒｉｇｈｔｓ ｒｅｓｅｒｖｅｄ. |
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